今日は名物のほうろくやきをご紹介いたします！
ほうろくとは、この器のことです。
素焼きの土器で、昔の炒り道具。
お豆炒ったり、お茶っ葉を炒ったりしていました。
それを上下に被せ、お魚だけの水分で焼き上げたのが、このほうろくやきというお料理です。
余分な水分はこの素焼きの土器が蒸発させてくれますので、旨味がぎゅーっと凝縮され身に詰まります。
シンプルな料理ゆえに手が抜けないのがこのほうろくやきです。
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